¿Te imaginas tener una máquina a la que le pones las sobras y los desecho y te los transforma en las vitaminas, minerales y nutrientes que tu cuerpo necesita para funcionar bien? Exacto, eso es lo que hace la gallina. Le das las sobras a la gallina, y te regala un huevo cargadito de todo lo que tu cuerpo necesita para funcionar a pleno rendimiento. Pero luego llegamos nosotros (engañados o confundidos por la industria y sus interese particulares) y… ¡le quitamos la yema! Nos hacemos una triste tortilla de claras sin las yemas. ¿Hay algo más deprimente y loco que esto? La tortilla de claras no sabe a nada, es como material de bricolaje. Es más, si le añades avena, ¡podrías empapelar una pared!
¡No le quites la yema al huevo!
En serio, la yema es donde está toda la magia. Ahí es donde la gallina ha puesto su esfuerzo para convertir los carbohidratos en proteínas, grasas y nutrientes. Entonces, ¿por qué quitársela?
No me preguntes cuánta yema puedes comer, porque la respuesta es sencilla: no hay problema en comerla. La ciencia está de tu lado. «Ay, pero el colesterol… me va a subir.» Y si te sube, ¿qué? El colesterol alto no siempre es malo, como veremos más adelante. Y, hablando de llegar a los 100 años, aquí viene algo que te hará pensar. Multitud de estudios muestran que colesterol alto y longevidad van unidas de la mano.
¿El colesterol alto es realmente malo?
En Estados Unidos, se hizo un estudio masivo con 500,000 personas. De todas ellas, solo cinco llegaron a los 100 años. Cinco centenarios. Y ¿sabes qué? Todos tenían el colesterol total por encima de 200. Sí, por encima del nivel que normalmente se considera alto y peligroso.
Cuando el colesterol pasa de 200, ¿qué te suelen recetar? Una estatina (que disminuye la síntesis endógena de colesterol mediante inhibición de la enzima de la HMG-CoA–reductasa) para bajarlo, como si fuera una condena, debido a que también puede disminuir también la cantidad de coenzima Q10 en las células y en el torrente sanguíneo porque es el mismo mecanismo corporal el que produce el colesterol y pero por este mismo mecanismo también inhiben la síntesis coenzima Q10. Pero resulta que ni uno de esos centenarios tenía menos de 200. Entonces, o a la naturaleza se le olvidó matarlos, o nosotros estamos muy equivocados con eso del colesterol.
Referencias científicas:
📌 Pubmed: Inhibición de la HMG-CoA reductasa por estatinas: una visión tridimensional
¿Qué efectos secundarios tienen las estatinas?
Aunque las estatinas son muy efectivas y seguras para la mayoría de las personas, pueden tener efectos secundarios no deseados como son:
- El dolor muscular
- Problemas digestivos
- Confusión mental en algunas personas.
- En raras ocasiones, pueden causar daño hepático.
- Aumento del nivel de glucosa en la sangre o diabetes tipo 2.
« DICEN QUE EL QUE CANTA SU MAL ESPANTA »
Los detalles importantes del colesterol
Vale, puede que estés pensando: «Ah, pero ese es el colesterol total, ¿qué pasa con el colesterol malo?» Vamos a verlo. En esos mismos centenarios, el colesterol LDL (el «malo») estaba por encima de 130 en todos los casos. ¿Qué te suelen recetar si tu LDL supera los 130? Exacto, medicación. Y, sin embargo, esos cinco con niveles más altos de LDL llegaron a 100 años sin problemas.
Por supuesto, el colesterol bueno, el HDL, estaba siempre por encima de 50, y los triglicéridos, que indican el consumo de azúcar y carbohidratos, estaban siempre por debajo de 100, excepto en un caso. Uno de esos centenarios tenía los triglicéridos en 242, y me juego lo que sea a que se bebió un buen vinito la noche antes y no se lo contó a los que le hicieron el análisis. ¡Así cualquiera!
La importancia de los exámenes completos
Aquí es donde entra la ciencia moderna y las nuevas formas de medir tu salud. No basta con hacer los exámenes de toda la vida. Hoy en día, existen análisis mucho más avanzados que pueden decirte exactamente qué tipo de colesterol tienes, junto con otros parámetros clave, como la insulina en ayunas. Esto te da una visión real de cómo está tu salud, sin tener que depender solo de los métodos tradicionales.
Beneficios nutricionales de comer huevo
El huevo es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Dos huevos permiten cubrir más del 15% de las IR de:
- Vitamina A, E, B2,
- Niacina,
- Hierro
- Zinc
- Selenio
- Y aporta más del 30% de las IR de vitamina B12, ácido pantoténico, biotina, colina y fósforo de adultos entre 20 y 49 años
Referencias científicas:
📌 scielo «Papel del huevo en la dieta de deportistas y personas físicamente activas».
Tu salud está en tus manos 💝
Así que ahí lo tienes. Comer yemas no es tu enemigo, el colesterol alto no siempre es una sentencia, y hay muchas maneras de mantener tu salud bajo control con los exámenes adecuados. No se trata solo de hacer caso a los mitos de la nutrición, sino de entender lo que realmente está ocurriendo en tu cuerpo y tomar decisiones informadas.
Tu cuerpo es tu mejor máquina, como esa gallina que transforma maíz y lo que le eches en nutrientes. Y si te preocupas por lo que comes, cómo te sientes y cómo mides tu salud, estarás en el buen camino para vivir muchos años más, con calidad y sin miedo a ese «colesterol alto».
Más vale prevenir que curar. La prevención es nuestra mejor herramienta, y está en tus manos decidir si acumulas “pequeños pecados” que pasito a pasito te lleven a la enfermedad, o si optas por pequeñas acciones diarias que promuevan el equilibrio, la salud y el bienestar físico y emocional. Te acompaño en el viaje que te lleva a recuperar tu salud, energía y bien estar con seguridad para que sea efectiva a corto, medio y largo plazo.
¡Comparte este artículo si te ha resultado útil y empieza a disfrutar de los beneficios de una dieta optimizada de calidad. Haz del equilibrio tu mejor aliado y empieza hoy mismo a cuidar de ti. ¡Te sentirás mejor al día siguiente!
¡Cuídate y comienza hoy mismo! Tu bienestar y el de tu familia está en tus manos 🍀